Proprietário da Gran Mestri palestra para estudantes de Engenharia de Alimentos

O proprietário da Gran Mestri, Acari Luiz Menestrina, palestrou, este mês, para estudantes do curso de Engenharia de Alimentos da Unoesc São Miguel do Oeste.  Acari falou sobre o processo de fabricação do queijo milenar, Grana Padano. Atualmente, a indústria de Guaraciaba produz 50 toneladas, por mês, deste produto. O objetivo é substituir os queijos importados.

— Importamos da Itália todos os equipamentos, ingredientes de fabricação, além dos mestres queijeiros — conta Acari.

O Grana Padano começou a ser feito pelos monges e, atualmente, é um dos mais nobres de todo o mundo. Acari explica que os monges tinham leite sobrando e não sabiam como armazená-lo. Foi quando surgiu a ideia de produzir queijos com longa maturação. Atualmente, os gestos milenares dos mestres queijeiros são repetidos nas etapas de produção da Gran Mestri, e as únicas modificações realizadas são as que atendem às exigências alimentícias e sanitárias.

Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos

A palestra sobre o queijo Grana Padano integrou as atividades da 7ª Semana Acadêmica do curso. Os estudantes também participaram da palestra Vivência na Indústria de Alimentos, ministrada pelo gerente industrial Mário Pires Ribeiro; Desafios e Saberes dos Profissionais da Área de Alimentos, com a médica veterinária Gisele Rambo; Nanotecnologia na Indústria de Alimentos, proferida pela engenheira de alimentos Vanessa Esquerdo; Análise de Compostos de Aroma em Alimentos e Bebidas por Cromatografia Gasosa, ministrada pela engenheira de alimentos Stefany Arcari. A Semana Acadêmica encerrou com a palestra Faça da Vida um Show  pelo administrador Roselei Luiz Angst.

De acordo com a coordenadora do curso, professora Eliane Maria de Carli, as palestras proporcionaram aos acadêmicos contato com profissionais que atuam nas mais diversas áreas da Engenharia de Alimentos.