Produção de cerveja artesanal é tema de aula prática no curso de Sistemas de Informação

Visão sistêmica, pensamento sistêmico, abordagem sistêmica, visão macro, visão micro, complexidade de sistemas e modelagem de processos. Todos esses termos fazem parte da disciplina de Teoria Geral de Sistemas (TGS). Em busca de estratégias afim de trazer a teoria para a prática, alunos de Sistemas de Informação da Unoesc Chapecó, pesquisaram, modelaram e executaram os processos da produção de uma cerveja artesanal, desde a moagem dos grãos até a fermentação do mosto.

— A produção de cerveja possui várias etapas bem distintas. Cada grupo de alunos ficou responsável por modelar o processo de algumas etapas. Porém não basta saber só da sua parte, deve-se compreender o todo e vice-versa, ou seja, a visão sistêmica — comenta Jean Carlos Hennrichs, professor da disciplina e cervejeiro caseiro desde 2015.

Em 18 de fevereiro, tarde ensolarada de sábado, alunos sob a supervisão do professor, executaram os processos modelados, na prática e, após 8 horas, colocaram para fermentar 40 litros de uma cerveja estilo Weizen. Cada atividade do processo foi monitorada com olhar avaliativo pelo professor. Dentro de 30 dias, se reunirão novamente para brindar e degustar, com moderação, o resultado final.

*Texto do curso de Sistemas de Informação Unoesc Chapecó