Pós em Microbiologia Industrial e de Alimentos realiza viagem

É cada vez maior a preocupação com a qualidade dos produtos, principalmente quando estes produtos são alimentos. As empresas que produzem alimentos buscam constantemente profissionais capacitados e atualizados com as mais novas tecnologias para formar um verdadeiro batalhão contra as contaminações. Com o objetivo de capacitar estes profissionais a Unoesc, Campus de São Miguel do Oeste, está oferecendo o Curso de Especialização em Microbiologia Industrial e de Alimentos.

O participante desta Pós-graduação, além de obter conhecimento na sala de aula, terá a oportunidade de visitar empresas deste ramo e conhecer os métodos de controle utilizados para evitar as contaminações.

Esta experiência foi vivenciada, neste mês, pela primeira turma, que finaliza o curso no final deste ano. No roteiro da viajem de estudos estavam vinícolas, cervejarias e fábricas de chocolate.

Nas fábricas de bebidas, os acadêmicos observaram todo o processo de fabricação das bebidas fermentadas como vinho, espumantes, chopp e cerveja. “Nesta área, de fabricação de bebidas fermentadas, os estudantes puderam ver a importância dos microrganismos nos processos fermentativos e constataram a capacidade das leveduras (Saccharomyces cerevisiae) de fermentar diferentes sucos e, juntamente com outros processos, originar as bebidas apreciadas pela população nas diferentes estações do ano”, explicou a coordenadora do Curso, Eliandra Mirlei Rossi.

Outro alimento muito consumido pela população, em geral, é o chocolate, e nesta viajem de estudos o grupo teve a oportunidade de visitar, na cidade de Gramado, RS, duas fábricas deste alimento, a Prawer e a Florybal, onde acompanharam o processo de controle de qualidade. “Nestas fábricas observou-se como acontece o processo de controle da qualidade. É muito grande o risco de contaminação microbiológica na fabricação de alimentos, e nestas fábricas acompanhamos como se dá o processo de controle na fabricação de chocolates em barra, bombons e trufas”, comentou Eliandra.

Para as acadêmicas Débora Oro e Diane Scapin, a viagem oportunizou contatos com profissionais da área que atuam diariamente na indústria, e demonstrou na prática o que foi visto nas aulas teóricas do curso de especialização. “Nós conhecemos indústrias que não existem na nossa região, e percebemos que o mercado de trabalho do microbiologista é muito amplo, principalmente na área de alimentos. Além da microbiologia estar incluída na produção de alimentos, também é peça fundamental no controle de qualidade deles”, disseram as acadêmicas.

A coordenadora do curso destacou que atividades como essa são importantes para a formação profissional dos acadêmicos. “Atividades como essa complementam as discussões realizadas na teoria e nos experimentos práticos de laboratório, pois propicia ao acadêmico contato com profissionais que já estão atuando em grandes indústrias”, finalizou.

A Unoesc, Campus de São Miguel do Oeste está com inscrições abertas para a formação de mais uma turma. As inscrições estão abertas até o dia 04 de julho e as vagas são limitadas. Maiores informações pelo site www.unoesc.edu.br ou pelo telefone (49) 3631-1066.