Curso de Engenharia de Alimentos participa de Simpósio de Segurança Alimentar

O curso de Engenharia de Alimentos da Unoesc São Miguel do Oeste participou, recentemente, do 5º Simpósio de Segurança Alimentar em Bento Gonçalves (RS). O Simpósio, deste ano,  teve como tema Alimentação e Saúde. Segundo a coordenadora do curso, professora Eliane Maria de Carli, o evento oportunizou um espaço de discussão acerca de temas atuais da segurança alimentar, além de diferentes perspectivas sobre a saúde do alimento, saúde do homem, do ambiente, da sociedade e a saúde do futuro.

Durante o Simpósio, foram debatidos  novos métodos de controle de qualidade; as novas tecnologias e processos de preservação dos alimentos; problemas causados ao meio ambiente decorrentes da produção de alimentos; alergias e intolerância alimentar, além de levantar especulações de como será a alimentação nos próximos anos.

O curso de Engenharia de Alimentos participou com as seguintes pesquisas: Avaliação sensorial e oxidativa de corte suíno submetidos à radiação Ultravioleta-C, ácidos orgânicos e solução salina; Elaboração de uma bebia láctea acidificada com diferentes concentrações de soro; Conservação da carne suína, utilizando ácidos orgânicos e irradiação UV-C e a pesquisa Parâmetros físico-químicos de corte suíno submetidos à radiação Ultravioleta-C, ácidos orgânicos e solução salina. Os estudos foram elaborados pelo curso e também para a tese de doutorado da professora Eliane de Carli.