Acadêmicas estudam fungos e bactérias e sua relação na produção e conservação de alimentos

Com foco na interdisciplinaridade, as professoras Caroline Bandeira e Vanessa Wegner Agostini, do curso de Cosmetologia e Estética da Unoesc Videira, coordenaram aula prática sobre bactérias e fungos, juntando os componentes de nutrição e microbiologia e o resultado foi excelente.

— Algumas bactérias e fungos podem ser prejudiciais à saúde, causando inúmeras enfermidades e até intoxicação. Mas há muitos deles que são comestíveis e utilizados na alimentação humana, fatores que procuramos ressaltar durante as aulas práticas — aponta Caroline Bandeira.

Ela explica que no dia 19 de novembro, na aula de microbiologia, as acadêmicas produziram iogurte a partir de Streptococcusthermophiluse Lactobacilos bulgaricus, obtido do iogurte natural e de Lactococcuslactis e Leuconostocmesenteroides, as famosas sementinhas de iogurte, chamadas Filmjölk.

Já no dia 20, na aula de nutrição, as alunas prepararam um risoto com cogumelos (paris, shimeji e shitake), arroz multigrãos e brócolis, enfatizando a importância das necessidades nutricionais, já que os cogumelos são ricos em muitos minerais e vitaminas do complexo B, C e D, assim como podem ser um ótimo substituto da carne para os vegetarianos, além de ter diversos princípios ativos que podem ajudar o sistema imunológico.

— Nesse mesmo dia, as acadêmicas da 2ª fase do curso, adicionaram sabor ao iogurte produzido na aula anterior e se deliciaram com uma sobremesa que aumenta a imunidade, fortalece os ossos, melhora o humor, ajuda a emagrecer, regula o trânsito intestinal, entre tantas outras vantagens — afirmou a professora Vanessa.