A produção, a venda e consumo de produtos relacionados aos alimentos artesanais estão em alta. Nesse curso, em especial, o aluno vai aprender a fazer massas, molhos e recheios de pizzas artesanais de sabor incomparável. É um curso voltado para a prática, com muito conteúdo sobre assuntos importantes da pizzaria artesanal, além de muitas receitas deliciosas e práticas.
OBJETIVOS
Desenvolver habilidades de preparo e modelagem de massa de pizza e seus derivados, bem como técnica de preparo de recheios, conhecer os ingredientes e suas funções dentro da receita, e como trabalhar na cocção da pizza e derivados.
MATRIZ CURRICULAR / EMENTÁRIO
- Abertura
- História da pizza
- Molho de tomate
- Massa napolitana
- Massa 24h
- Massa verde
- Massa pan
- Massa de chocolate
- Massa integral
- Crostini
- Calzone
- Doze tipos de recheio - Oito tipos de borda
MINISTRANTE
Chef Deoclécio Luiz Ramos
Formado em Gastronomia – Anhembi Morumbi, São Paulo, 2016. Sócio Proprietário da empresa Degustare Restaurante e Churrascaria Ltda de Concordia, professor Professor no curso de Gastronomia, lecionando nas matérias de: bases de panificação, panificação, cozinha italiana, cozinha regional, técnicas de cozinha I e II, elaboração e planejamento de cardápios.
PÚBLICO-ALVO
Profissionais ou não, que queiram aprender massas, derivados, bordas e recheios de pizzas artesanais.
