Curso de extensão: Básico de Degustação de Vinhos

INSCRIÇÕES ENCERRADAS

O fato de beber vinho pode ser considerado uma arte, visto que não é simplesmente colocar o vinho na taça e levá-lo a boca. Para beber um vinho são necessários alguns pré-requisitos antes dessa degustação. Esse curso oferece ao público em geral e amantes de vinho o conhecimento sobre a avaliação dos diferentes tipos de vinhos, do fornecedor à garrafa, a forma de armazenamento, degustação, harmonizações entre outros. O curso foi formatado para leigos que desejam ampliar seus conhecimentos sobre o assunto.

OBJETIVOS

• Apreender técnicas de degustação e apreciação de vinho;
• Conhecer técnicas de harmonizações entre pratos e vinhos.

PÚBLICO-ALVO

Maiores de 18 anos interessados em aprender mais sobre vinhos, suas harmonizações e sua degustação.

EMENTA

AULA 1 - Breve história do vinho; Fatores determinantes da qualidade de um vinho; Enófilos, Sommeliers e Enólogos; Técnicas de degustação; Exame Visual; Exame Olfativo; Exame Gustativo e Exame Final; Degustação de dois vinhos brancos.

AULA 2 - As  principais uvas  do  Brasil e do mundo, sua origem, regiões produtoras mais importantes; Técnicas de Vinificação (branco, tintos, roses, espumantes e vinhos de sobremesa); Sistemas de envelhecimento, conservação, armazenagem e guarda (barrica, garrafa, adegas); Quanto mais velho, melhor? Diferentes tipos de garrafas; Degustação de dois vinhos tintos.

AULA 3 - Rolhas e sua importância na preservação do vinho; Vinhos para consumo corrente x vinhos de guarda; Leitura de rótulo de Vinho; Como abrir e servir uma garrafa de vinhos; Uso da Taça Correta;  O serviço do vinho: instrumentos, temperatura e decantação;  Compatibilização entre alimentos e vinhos: harmonização, convivência e desacordo; Degustação de um vinho espumante e um vinho de sobremesa.

INÍCIO DO CURSO

18 de Julho de 2016.

MINISTRANTE

Prof. Maria Zanin

PROGRAMAÇÃO