Sensor auxilia no processo de fermentação da uva

Projeto desenvolvido por acadêmicos da Unoesc Videira tem como função promover uma coleta de informações antes do produto ser finalizado

Atualmente, com tantos avanços tecnológicos a disposição das pessoas, ainda é carente o acesso à inovação na área de biotecnologia, principalmente para produção de pequena escala, onde os recursos para adquirir este tipo de equipamentos são escassos.

Pensando nisso, os alunos Christian Zuffo, Rodrigo Lúcio e Eduardo Lucas Moro, da Unoesc Videira, desenvolveram um projeto que vai auxiliar na capturação dos eventos que ocorrem durante o processo fermentativo de um produto. Nessa primeira etapa, os testes foram desenvolvidos com a uva, através de sensores ligados ao microcontrolador que auxilia na coleta das informações do produto estudado, possibilitando que os dados transmitidos e coletados fiquem armazenados em um cartão de memória.

Essas informações vão facilitar o trabalho dos profissionais de biotecnologia, bem como possibilitar os pequenos produtores no auxilio da verificação das ações de seus produtos durante a fermentação, antes mesmo de ficarem prontos.

Os estudantes fazem parte do Fundo de Apoio à Manutenção e ao Desenvolvimento da Educação Superior (Fumdes), programa de concessão de Bolsas de Estudo, que visa garantir condições efetivas para o fomento do desenvolvimento e das potencialidades regionais pela inserção de jovens na educação superior.

O projeto “Automação de Processo Biotecnológico com Arduíno” iniciou em 2012 e, segundo um dos representantes do grupo, Eduardo Moro, a pesquisa desenvolvida tem por finalidade auxiliar os profissionais de biotecnologia na capturação dos eventos que ocorrem durante o processo fermentativo.

“Com esse sistema, será possível demonstrar detalhadamente o que ocorreu com o produto durante a sua produção. O sistema trata-se de um microcontrolador, ou seja, um hardware livre com baixo custo e com uma grande variedade de opções de utilização, adicionando sensores para conseguir fazer a captura dos eventos que ocorrem durante toda a produção da bebida fermentada.

As informações são depuradas e é possível dar ao biotecnólogo a chance de analisar e observar o que está se passando durante o processo, não tendo mais que esperar até o termino da produção para saber se o seu produto obteve sucesso”, explica o estudante.

Após coletados os dados do cartão de memória, eles são retirados e transferidos para um computador, quando um software transforma esses números em gráficos. “Nossa idéia é expandir as formas de captação não apenas resumindo-se em fermentação de uva, mas também de qualquer processo biotecnológico”.

O projeto tem como orientação dos professores Andrey Kuehlkamp, Rodrigo Nogueira Giovani e Herculano De Biasi. De acordo com Andrey, a participação dos alunos em projetos como esse contribuem, efetivamente, no aprendizado, além de disponibilizar ao mercado uma solução com baixo custo para diversos setores. “Entre os benefícios de participar de um projeto como este, está à familiarização com o ambiente de pesquisa científica, enriquecendo de conteúdo e novas possibilidade os profissionais do setor”, destaca.

Reportagem:  Kelly Dandolini/ Folha Diário