Palestras e debates sobre carnes e derivados reúnem acadêmicos e profissionais da área

Com o objetivo de debater a produção de carnes, o mercado atual e as perspectivas para o setor nos próximos anos no Brasil, o curso de Engenharia de Alimentos da Unoesc Videira realizou na primeira quinzena de novembro o I Meat Meeting (Reunião de Carnes). O evento contou com a presença de acadêmicos e egressos da área para um amplo debate.

O evento contou com palestra e minicurso sobre práticas para o abate e processamentos de suínos ministrados por Eloir João de Oliveira e Vinicius de Oliveira, formados em Administração e Engenharia de Alimentos pela Unoesc Videira, respectivamente. Eles compartilharam suas experiências de anos de atuação no mercado de carnes. O Eloir atua no setor frigorífico a 40 anos e a 20 anos trabalha em todo o Brasil prestando consultoria para diversas empresas do segmento. O Vinícius, com 10 anos de experiência no ramo, também atua na empresa EJO Consultoria na área de desenvolvimento e gerenciamento de Projetos Agroindustriais.

O encontro segundo a professora Elisandra Minotto, coordenadora interina do curso, foi pensado com a finalidade de mostrar aos profissionais da área a importância deste setor para a economia regional e nacional.

— Santa Catarina é o maior produtor de suínos do Brasil e o segundo em produção e industrialização de Frangos. Destaca-se também na pesca ocupando nacionalmente a liderança na produção de pescados. Na pauta de exportações, carnes e miudezas comestíveis estão em primeiro lugar — destaca Elisandra.

Durante a palestra e o minicurso, os palestrantes compartilharam um pouco do vasto conhecimento e experiência atuando no ramo frigorífico, e instigaram questionamentos pelos acadêmicos, além de motivá-los ao empreendedorismo, justificando que este é um mercado em crescimento.  No minicurso, as características e propriedades de cada corte suíno foram abordadas sempre visando a qualidade do produto final. Ocorreu também a degustação de alguns produtos cárneos e distribuição de brindes.

— Esse encontro foi de grande importância pois, além de contarmos com o envolvimento dos acadêmicos, buscamos através de discussões sistemáticas como esta proporcionar experiências e aprendizados que contribuam com a formação dos futuros profissionais da Engenharia de Alimentos— finalizou a coordenadora.