Estudantes de Nutrição são avaliados em Festival Gastronômico

Autoridades, como o deputado estadual Reno Luiz Caramori, o prefeito de Iomerê, Antoninho Baldissera, o Vice-reitor  de Campus da Unoesc Videira, Antonio Carlos de Souza, médicos, empresários  e profissionais  liberais, participaram na noite de ontem (20), nas dependências da I am Bier Clube, do V Festival Gastronômico promovido pelo Curso  de Nutrição.

O cardápio e toda a organização ficaram a cargo dos estudantes da 4ª fase do Curso, como parte da  disciplina de Gastronomia. Coube a eles, também, fazer  a recepção dos convidados e preparar o local para a realização do evento.

Risoto de cordeiro com tomates recheados foi o prato principal, composto por arroz arbóreo, azeite de oliva, bacon, pernil de cordeiro, queijo parmesão e tomate  longa vida. Como sobremesa, os convidados degustaram e analisam um Crumble de maçã, elaborado com emêndoas  em lasca, farinha de amêndoas, farinha de trigo e maçã fugi.

O grupo de convidados realizou a análise sensorial dos pratos e a harmonização com os vinhos. Na chegada, receberam duas fichas onde avaliaram a recepção, uniformização, atendimento e apresentação do menu, atribuindo notas de 01 a 10.

Para a realização do evento, o Curso de Nutrição da Unoesc Campus de Videira contou com importantes parcerias, como as vinícolas Santa Augusta e Vilaggio Grando, que cederam os vinhos, e a Cabanha Faxinal Branco e Associação Regional dos Criadoress de Ovinos e Caprinos do município, a carne de cordeiro.

– Foi uma excelente oportunidade de conhecer novas cozinhas, novos profissionais, além de enfatizar e fortalecer a cultura gastronômica regional – assegura Daniele Picolli da Silva, coordenadora  do Curso.

Ela reforça que a gastronomia, ao contrário do que se pensa, não é meramente uma técnica culinária de bom gosto e custo elevado.

– É uma ciência que a partir  de conhecimentos científicos dos alimentos e do processo de alimentação, pode transformar um prato requintado e saboroso, numa combinação de alimentos que ofereçam quantidades nutricionais adequadas, equilibrando valores calóricos e demais propriedades que aguçam o paladar – finaliza.

Em todas  as edições, o Festival apresenta novidades que buscam divulgar o Curso e desenvolver as habilidades dos alunos com vistas ao aperfeiçoamento dos conhecimentos sobre os estilos gastronômicos.

Numa avaliação geral, os degustadores aprovaram o cardápio, bem como o ambiente, onde foram bem recepcionados e atendidos pelo grupo de estudantes, futuros profissionais da Nutrição.