Análise sensorial e degustação de cerveja foi tema de curso em Videira

​O curso de Engenharia Química da Unoesc Videira promoveu, na quinta-feira​ (15​)​, um curso de análise sensorial e degustação de cerveja. O evento contou com a presença da engenheira química Fernanda Meybom Machado​,​ da UFSC, que discorreu sobre a história da cerveja e suas propriedades, como deve ser feita a degustação de uma cerveja gourmet e as características sensoriais desejáveis. Os participantes puderam analisar ​quatro​ cervejas de estilos, como Witbier; India Pale Ale (IPA)​,​ Vienna Lager e Brown Ale.

Fernanda Meybom Machado também destacou a importância do controle de matéria​-prima para a gestão da produção, relatando que não basta ter material de boa qualidade, ​pois ​é necessário acompanhar e controlar adequadamente o processo produtivo.

— É isso que o curso de Engenharia Química proporciona aos futuros profissionais​:​ instrução técnica para fazer a gestão operacional da produção, por meio dos conteúdos repassados em sala de aula — reiterou a professor​a​ Carla Suntti, coordenadora do curso de Engenharia Química.

Carla afirma que o curso foi bem proveitoso,​ e ​os participantes puderam ​constatar a prática ​das diferentes características de uma cerveja gourmet.

Fernanda Meybom Machado é Engenheira Química, Sommelière de Cervejas, Mestre em Estilos, Avaliação e Harmonização de Cervejas pelo Siebel Institute of Technology de Chicago – EUA. Assessora Técnica do CREA-SC, atua na área de ensino e atribuição profissional das Engenharias e ministra cursos na área de processos cervejeiros e análise sensorial para os cursos de Engenharia Química e de Alimentos. Já escreveu artigos para diversas publicações, como Revista da Cerveja, Revista Beer Brasil, Revista Spazio, entre outros e é Colunista no Blog All Beers. Também é Especialista nos Relatórios de Inteligência do Mercado Cervejeiro para o SEBRAE e Juíza Internacional de Cerveja.

— É sempre muito bom ter a Fernanda em nossa instituição​, pois​ devido ​a ​sua formação técnica​,​ suas contribuições são muito valiosas para nossos acadêmicos, além de ela explicar de um modo bastante acessível o conteúdo — finalizou Carla Suntti.