Acadêmicos realizam visita técnica na Unidade de Alimentação e Nutrição da BRF

Com o objetivo de atrelar a teoria à prática, os acadêmicos da 6ª fase do curso de Nutrição da Unoesc Videira realizaram, no dia 09, visita técnica a uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). O evento foi uma atividade prática do componente curricular Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição II, ministrada pela professora e nutricionista Marina Balestrin. A atividade contou com a presença da também professora do curso e nutricionista Liziane Cassia Carlesso.    

A UAN está inserida no Frigorífico da BRFoods, no município de Videira – SC, que é atendida pela concessionária GR/SA. As nutricionistas Juliana Derossi, que realiza as atividades de supervisão e gerenciamento do local e Rita Maria, responsável pelo controle de qualidade de toda a cadeia produtiva das refeições receberam o grupo com muito carinho e atenção.

O local produz aproximadamente 4 mil refeições por dia, de forma mista, em desjejum, almoço, jantar, ceia e lanches. Os acadêmicos tiveram a oportunidade de conhecer toda a estrutura da unidade, fluxo de produção e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) que são realizados na prática. 

— A visita proporcionou aos alunos o conhecimento do prático de uma UAN, desde sua estrutura, os equipamentos e utensílios utilizados, assim como alguns processos que são desenvolvidos para a produção de refeições seguras em Alimentação Coletiva — relata a professora Marina Balestrin.