Unoesc São Miguel oferece curso BPF para funcionários da cantina

Aproximadamente 25 funcionários que trabalham na cantina da Unoesc, Campus de São Miguel estão recebendo o treinamento “Boas Práticas de Fabricação”, ministrado pela coordenadora dos laboratórios da área da saúde no Campus, professora Eliandra Mirlei Rossi. O curso iniciou nos dias 10 e 11 e continuará nos dias 23 e 24, com atividades nas salas e laboratórios da universidade. A abertura do treinamento contou com uma fala da coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos, professora Eliane Maria de Carli.

De acordo com Eliandra os principais objetivos do treinamento são – conscientizar o manipulador sobre as boas práticas de manipulação para oferecer um alimento de qualidade ao consumidor –. Para a professora, o curso de Engenharia de Alimentos contribui diretamente com o presente treinamento uma vez que envolve-se diretamente com a área de alimentos e discute a fabricação e manipulação, demonstrando que é possível criar produtos mantendo a qualidade e sabor.

Conforme a professora Eliandra, a proposta do treinamento surgiu devido a solicitação da empresa, na preocupação por oferecer alimentos com qualidade ajeitando um curso básico para todos os manipuladores.

– Todas as atividades realizadas durante o curso foram elaboradas com o objetivo de orientar e discutir diferentes práticas de manipulação de alimentos, bem como  aquelas realizadas nos serviços de alimentação como, as atividades de limpeza e desinfecção realizadas nas superfícies, tábuas de corte, panos de prato, esponja, entre outros utensílios – explica.

Responsabilidade

Segundo o proprietário responsável pela empresa que presta serviço terceirizado na cantina da universidade, Adilson Moss, a parceria com a Unoesc vem para acrescentar nos produtos oferecidos para acadêmicos e comunidade.

– Sem dúvida o setor de alimentos tem uma responsabilidade grande e precisa focar na segurança alimentar – assegura.

Além do treinamento, a empresa também investiu na ampliação dos espaços físicos da cozinha e equipamentos, – a parceria com a instituição nos permitiu essas melhorias e sem dúvida após a capacitação, pretendemos traçar novas metas em conjunto com os funcionários para melhorar cada vez mais a nossa qualidade tanto de atendimento, quanto de higiene e oferta de novos e bons produtos – destaca.

Participação

Franciele Martinatto trabalha na cantina da universidade realizando a fabricação de pasteis, pão de queijo, café e no serviço de atendimento aos acadêmicos. Para ela, – foi interessante participar do treinamento para ter uma boa base e agir com segurança e higiene, pois tem coisas que às vezes passam desapercebidos – conta.

Segundo Margarete Lazaretti, que trabalha em uma das filiais da empresa, – o curso foi interessante, pois sempre temos algo para aprender –. Margarete trabalha como cozinheira e conta que o restaurante serve diariamente mais de 150 almoços.

– Por esse motivo os cuidados devem ser maior. Trabalhamos com tocas e calçados fechados e tenho certeza que o aprendizado desse curso será colocado em prática – diz.

Como explica a professora Eliandra, para os próximos encontros, os manipuladores irão realizar práticas dentro da cozinha para avaliar a presença de microorganismos.

– O intuito é demonstrar os diversos riscos de contaminação que podem ser encontrados em uma cozinha – explica.

Texto: Gisele Petry